А.В. Безуглова. Технология производства паштетов и фаршей
![Bezuglova__Tehnologija_proizvodstva_pashtetov_i_farshej](/media/files/u1031274/097/Bezuglova__Tehnologija_proizvodstva_pashtetov_i_farshej.jpg)
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Издательство: МарТ
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 297
Язык: русский
Скачать книгу (10,4 МБ):
oksanavalera 24/06/21 Просмотров: 1089
+1